土豆皮变绿了还能吃吗

土豆皮变绿了还能吃吗的答案是：不能

土豆皮已经变绿了不能吃，土豆皮变绿会产生龙葵素的毒素，吃后会出现腹泻，呕吐等中毒现象。因此当土豆在贮藏过程中，如果出现黑斑、表面柔软腐烂、出现霉味或异味、出芽、变绿等情况，表明土豆腐烂变质，无法食用，避免导致食物中毒现象。日常生活中为了保证我们的身体健康，应该选用新鲜的菜去食用，应该保证饮食卫生。

土豆，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，被称为“地下苹果”。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。

1、买回来的土豆不要用水洗，带泥土保存更不易变质，很多人都喜欢清洗干净放冰箱保存，这是不对的。先找个纸箱，四周戳几个洞，便于通风，放入土豆，注意不要把破皮的土豆放进去，那样容易腐烂，密封好放入阴凉通风处，放一年也不会坏。

2、已经水洗过的土豆吃不完怎么保存？可以用保鲜膜包裹起来，放冰箱保鲜里，放3个月也不会发芽变质，一次尽量吃多少洗多少。

3、要想更长时间保存土豆，放入纸箱后再放2个苹果，苹果会散发出一种香味，有抑制土豆发芽的作用，这样保存土豆放半年也不会发芽变质。

4、如果家里报纸比较多，我们还可以用报纸把土豆包裹起来，放到阴凉通风处，报纸能够防潮，这样保存土豆干净又方便。

土豆是大家非常常见的一种食物，土豆的营养价值非常的高，土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及丰富的维生素和大量的微量元素。土豆中含有比较丰富的淀粉，淀粉可以在体内为人体提供能量。土豆含有丰富的蛋白质，这些优质蛋白可以补充人体所需要的必需氨基酸，增强人体的免疫力。

土豆中含有丰富的维生素c，维生素c具有抗氧化、抗自由基的作用。另外，土豆中的膳食纤维非常的丰富，这些膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，促进人体排出毒素。

另外，土豆中还含有丰富的钾离子，土豆是一种典型的高钾，低钠的食物，它的钾含量非常的高，可以适合于患有高血压、心脏病的患者食用。