潮州美食
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潮州的美食有腐乳饼、笋粿、鸭母捻等。腐乳饼是用精面粉做成饼皮,然后包裹上腐乳块、酒、猪肉、糖、蒜头等馅料制成的,制作考究,投料、烤焙也有章法,这样才能使馅饼薄而不裂,味道香甜可口。
笋粿是以竹笋为主要原料,再加上猪肉、香菇、虾米等包在用大米磨成的粉特制的粿皮中,蒸熟即可食用,也可以在蒸熟后煎至两面金黄,再配上浙醋,十分开胃。
鸭母捻是潮州的传统名小吃,起源于清代初年,类似于北方的汤圆,鸭母捻制作要求严格,还有很多种馅料,不同馅料的鸭母捻有自己独特的记号,比如有的椭圆,有的有红点,方便区分。
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