古井贡是什么香型的酒

1、古井贡是“浓香型白酒”。

2、浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

3、浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。

4、以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。

5、原料高粱要先进行粉碎。

6、目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件