麒麟茄子的做法

主食材：茄子(紫皮，长)2个，肉馅适量。

配料：葱适量，鸡蛋50克，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，植物油适量，水淀粉适量，鸡精适量，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量。

步骤1:

两个长茄子切成4瓣，中间切出缺口

步骤2:

肉馅中加入盐、葱花、五香粉、料酒、生抽、植物油、鸡蛋清，搅拌均匀

步骤3:

肉馅放在茄子上，敷上一层淀粉

步骤4:

茄子放入锅中炸至金黄，捞出控油

步骤5:

起锅烧油，爆香葱花，加水、盐、白糖、番茄酱、五香粉，大火烧开

步骤6:

炸好的茄子，放入锅中，大火收汁，收汁一半加水淀粉、鸡精，即可