白菜炖豆腐 先炖白菜还是豆腐 牢记这3点炖一大锅不够吃

白菜和豆腐，这两种平价的食材，蕴含着丰富的营养价值。它们搭配在一起制作成白菜炖豆腐，不仅美味可口，而且健康营养，是一道家常佳肴。要做出美味的白菜炖豆腐，有一些技巧需要掌握，尤其是关于先炖白菜还是先炖豆腐的问题。将分享正确的制作方法，让您一次吃上瘾。

一、白菜和豆腐的营养价值

白菜富含纤维，有助于润肠通便、消脂减肥、补钙和养颜护肤。同时，豆腐被誉为植物性蛋白质的低脂美食，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑的功效。这两者的组合不仅美味，还有助于维持身体的健康。

二、制作白菜炖豆腐所需食材：  

1.白菜

2.老豆腐

3.红薯粉条

4. 鸡蛋

5. 五花肉

6.葱姜

7. 八角、花椒

8. 食盐

9.生抽、老抽、蚝油

10.五香粉

11. 食用油

三、制作步骤：

1. 将大白菜的叶子和帮子分开处理。叶子撕成大片，而帮子则切成片状，这样可以更容易入味。

2. 选择老豆腐，因为它不容易破碎，口感更好。将老豆腐切成1厘米厚的片状。将大葱切片，姜切丝，干辣椒切段，五花肉切成薄片。将红薯粉条用温水浸泡20分钟，泡软后沥干水分。

3. 将泡软的红薯粉条放入碗中，加入适量的老抽和香油，搅拌均匀，以防粘连成坨状。

4. 锅中加入少量油，烧热后放入豆腐片，小火煎至表面呈现金黄色，口感焦脆即可，随后盛出备用。

5. 锅中重新加入少量油，加入五花肉片，小火煸炒，将多余的油脂炒出，这样能减少油腻感，同时增强风味。将五花肉片炸至金黄色后，加入葱片、姜丝、干辣椒、八角、花椒，炒至香气四溢。

6.淋入一些老抽，翻炒均匀，然后加入切好的白菜帮子，大火翻炒2分钟，待帮子略透明后，再加入白菜叶子。

7. 继续大火翻炒1分钟，直到白菜叶子变软。加入处理好的红薯粉条，大火翻炒均匀，倒入适量的食盐、生抽、五香粉，继续翻炒均匀。

8. 将煎好的豆腐片摆放在炖菜上，盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖煮10分钟，让食材充分吸收汤汁入味。当汤汁逐渐变少时，可以加大火力收汁，最后撒上葱花，即可出锅。

四、技巧

1. 在处理白菜时，要将叶子和帮子分开处理，切记不要过分翻炒，以保持嫩爽口感。

2. 豆腐需要先用油煎一下，这样可以增加外焦内嫩的口感，使味道更香。

3. 泡软的红薯粉条在搅拌前要加入老抽和香油，以防粘连，确保炖出的粉条筋道爽滑。

白菜炖豆腐是一道美味的家常菜肴，通过正确的制作步骤，可以在家中享受到鲜嫩入味的佳肴。这道菜品汇集了白菜的嫩滑和豆腐的清香，再加上粉条的口感，是一款美味可口的下饭佳肴。无论是作为正餐还是副菜，都能为您的餐桌增添丰富的风味。掌握了这些技巧，您可以轻松做出一大锅美味的白菜炖豆腐，保证吃得过瘾。