炖鸡怎么炖

开膛嫩鸡洗净后改小用清水漂起。姜洗净葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。加精盐，再用微火煨约20分钟，舀出盛于汤碗中即成。

工具/材料:

一只鸡

葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、准备干净鸡一只

鸡先处理膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、鸡下锅掉水

烧水水热了就下锅倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉沥干水捞出。

3、料酒腌

鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下去腥。

4、烧开水慢炖

把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水没过鸡块大火烧开，要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去。转小火炖至肉熟烂。

5、加盐盛出

最后加入调料放点盐，再炖一会即可享用。

总结:

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。盐要最后放，过早放能使肉变硬。