小老虎汤圆的做法

主食材：猪肉糜100克，水磨糯米粉100克。

配料：南瓜粉适量，竹炭粉适量，红曲米粉适量，味达美臻品料酒1小勺，六月香葱伴侣豆瓣酱1小勺，味达美臻品蚝油1小勺，白砂糖1小勺。

步骤1:

所需食材和调味料。

步骤2:

猪肉斩成肉糜，加味达美臻品料酒、葱伴侣豆瓣酱、味达美臻品蚝油各1小勺，白砂糖少许。

步骤3:

顺一个方向搅拌，拌到肉馅起胶备用。

步骤4:

水磨糯米粉加80克开水初步揉成团，切1/3面团捏成面片入开水锅煮到浮起，再与另2/3面团一起揉成较软的面团，拉扯面团可以拉成细线不断即可。如果觉得面团硬可再加水，太软太粘就再加点粉。

步骤5:

取3/4面团加南瓜粉揉成黄色面团；另1/3面团再分成3份，一份白色面团，一分粉红(红曲粉)面团，一份因黑色(竹炭粉)面团。

步骤6:

黄色面团等分成6份，其中一份留下做耳朵用，另5分面团包入肉馅收口成圆球状。

步骤7:

耳朵做法：取黄色和粉红面团，粉红面团比黄色面团小些，分别搓成椭圆形按扁成面片，黄色面片上面涂清水，贴上粉红色面片。再从中间切开，即成两只耳朵。

步骤8:

鼻子与嘴的做法：取白色面团搓成两个小球，汤圆表面涂清水，白色小球粘上汤圆后按扁；鼻子取黑色面团，先搓成球，再捏尖一头成水滴状或三角形，粘在白色圆形中间。

步骤9:

舌头用粉红面团制作，方法与鼻子一样；眼睛可以是球形，可以是水滴形，也可以是月牙形；花纹和王字都是用黑色面团搓成细条，涂水粘贴。

步骤10:

水开后下汤圆，煮开加凉水，再煮到汤圆浮起，在水中翻滚即可。