四季豆怎么做好吃

四季豆拌豆腐干:

食材：

四季豆300克、豆腐干200克。

做法：

1. 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；

2. 四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；

3. 姜洗净，去皮，切成末；

4. 四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。

榄菜肉末四季豆:

食材：

猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精。

做法:

1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。

2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。

3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。

干煸四季豆:

食材：

四季豆300克，肉沫150克，小红椒、姜蓉、蒜蓉适量，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙。

做法：

1、锅内热两大匙油；

2、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒；

3、直至豆子表皮起皱，盛出备用；

4、锅内剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；

5、放入肉沫煸炒；

6、直至肉明显缩小，油脂煎出来；

7、加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料；

8、再翻炒约2分钟入味即可。

五彩炒四季豆:

食材：

四季豆400克，青椒、红椒各1个，虾米25克，水发黑木耳10克，猪肉末100克。葱段10克，姜片5克，料酒2小匙，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，植物油500克。

做法：

1、四季豆去筋，洗净，切段，放入热油锅中炸至表面起泡，捞出沥油；青、红椒、黑木耳均切丝；虾米剁细，与肉末一起加入料酒拌匀。

2、锅中留底油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入肉末炒散，然后放入四季豆、海米煸炒片刻。

3、加入料酒、精盐、味精和少许清水烧沸，放入木耳、青椒丝、红椒丝，收汁后淋入香油即可。

四季豆炖土豆:

食材：

豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜。

做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

四季豆焖肉排:

食材：

四季豆250克、猪排骨(大排)360克、胡萝卜15克，大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克。

做法：

1、肉排洗净吸干水分；

2、胡萝卜洗净剞成花状；

3、葱洗净取葱白切段；

4、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

5、四季豆摘去老筋洗净备用；

6、烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

7、下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

8、下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

四季豆回锅肉:

食材：

五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量。

做法：

1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；

2、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3、放凉的五花肉切成薄片备用；

4、烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

5、准备好其它原材料；

6、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；

9、继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10、下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可出锅！

粉蒸四季豆:

食材：

四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克。

做法：

1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段；

2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀；

3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

四季豆焖面:

食材：

羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒5、放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

四季豆培根卷:

食材：

四季豆160g，培根6片，胡椒盐适量。

做法：

1.四季豆洗净，去头尾并切段备用。

2.培根铺平，每片培根放入4根四季豆段卷起，并以牙签固定放上烤盘。

3.烤箱先预热后，将作法2的四季豆培根卷放入烤箱中，以200℃烤约10∼15分钟后取出，撒上胡椒盐即可。

花生酱拌豆角:

食材：

长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。