腊肠灌好后还要怎么做
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灌好的腊肠不能直接晒干,腌制一晚后,再阴凉处晾至定型,最后晒干会更入味。
工具/材料:灌好的腊肠
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、扎洞腌制
用牙签扎些洞眼,腌制一晚。
2、通风定型
放在阴凉通风处晾至定型。
3、阳光下晒干
放在太阳下晒干即可。
总结:
在腌制时香腊会发酵,产生气体把肠衣胀破,所以要用牙签扎一些小洞,方便里面的气体,肠衣就不会破。腌制一晚后,先晾至定型,再用阳光晒干,这样就不会因为水分流失过快,导致肠衣破裂,腊肠更饱满,更完整。
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