羊肉怎么弄

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓，较猪肉的肉质要细嫩，可以和其他食物做成各种美食，比如葱爆羊肉、孜然羊肉、杭椒羊肉、萝卜焖羊肉等。

工具/材料:

羊肉、大葱、姜、盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、香醋、香菜、淀粉

孜然粉、老抽、洋葱、青椒、辣椒、糖、胡椒粉、柱候酱、红烧酱油、萝卜

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、葱爆羊肉

大葱洗净后斜切片，姜切丝备用，羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟，锅置火上，倒入少许油烧热，将一半的大葱爆香，下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微变色，加入剩下的大葱，然后迅速加生抽翻炒均匀，最后淋入香醋炒匀即可出锅。

2、孜然羊肉

羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀，香菜及葱姜改刀，下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀，炒锅倒油，烧热后将抓好的肉丝划散，炒至羊肉变色断生，下入葱姜丝，稍炒后下入香菜，翻炒均匀，加孜然粉调味出锅即可。

3、杭椒羊肉

羊肉切片，加盐、生抽、料酒及一点儿老抽拌均匀，将洋葱、青椒、生姜、辣椒改刀，调一碗淀粉水，炒锅倒油，炒香洋葱，下腌好的肉片炒熟，将配料入锅翻炒，加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅即可。

4、萝卜焖羊肉

将羊肉切成小块，倒入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分，砂锅中倒入适量油烧热，爆香姜片，下入羊肉块煸炒出香味，倒入料酒、柱候酱、红烧酱油，炒匀，加入热水，没过羊肉，转小火焖烧1小时，萝卜洗净，切滚刀块，将萝卜入锅焖烧30分钟至熟，撒上香菜即可。

总结:

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，肉质与牛肉相似，但肉味较浓，较猪肉的肉质要细嫩，可以和其他食物做成各种美食，比如葱爆羊肉、孜然羊肉、杭椒羊肉、萝卜焖羊肉等。需要注意的是在食用羊肉时需要和各种蔬菜搭配，这样才能保证营养均衡，又不至于一次食用过量。