臭鲈鱼的做法
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主食材:鲈鱼1条,臭豆腐2块。
配料:盐适量,姜适量,洋葱碎适量,水淀粉适量,菜籽油适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,豆瓣酱适量,酱油适量,鸡粉适量,糖适量,葱适量。
步骤1:鲈鱼处理干净,切去头尾,
步骤2:鱼身剔骨,鱼肉切片,
步骤3:鱼骨炖汤备用,
步骤4:鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏拌匀,
步骤5:鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸熟备用,
步骤6:取臭豆腐两块,
步骤7:用鱼片包适量臭豆腐,
步骤8:六成油温,炸至金黄捞出,
步骤9:适量油小火炒豆瓣酱,
步骤10:炒出红油,倒入葱、姜、洋葱碎,
步骤11:炒出香味,倒入鱼汤,
步骤12:倒入臭鱼卷,酱油、鸡粉、糖调味,
步骤13:水淀粉勾薄芡,
步骤14:出锅摆盘,淋上汤汁即可。
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鲈鱼
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