鸡蛋炒茄子的做法

鸡蛋炒茄子是一道家常菜，做法如下：

做法一、

材料：茄子半个，鸡蛋1个，香菇4朵，蒜2瓣，生抽半勺，老抽半勺，蚝油半勺，葱1根

做法：

1、将准备好的材料都切好，锅中下油爆香蒜和葱白。

2、放入茄子和香菇翻炒几下。

3、加入开水，没过茄子即可。

4、再加入半勺蚝油，搅拌均匀盖上盖子闷3分钟。

5、汤汁收干时打开盖子，加入半勺生抽，半勺老抽搅拌几下（已经够咸了我就没加盐）。

6、打一个鸡蛋进去再凉拌均匀，然后盛出撒上葱花就可以了。

做法二、

主料：茄子600克鸡蛋2枚 辅料： 盐适量，绍酒半勺，味精少许，青蒜，青椒

1.将茄子切片。

2.青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。

3.平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。

4.然后切成和青蒜一样宽窄的条。

5.炒锅油热放入姜丝煸香。

6.放入茄子翻炒。

7.茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。

8.再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。

9.翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。

茄，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。