扁豆的功效与作用

食材简介：

扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原产于印度，广泛分布于热带及亚热带地区。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用，因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道，故又名鹊豆。

营养功效：

扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。

适宜人群：

所以，食用扁豆一般人群均可。特别适宜脾虚体弱、慢性久泄、以及消化不良患者食用；同时适宜急性胃肠炎、头痛头晕、恶心烦躁、心腹疼痛等人食用。

饮食禁忌：
扁豆虽好，但寒热病患者、疟疾患者、尿路结石患者尽量不要食用，另外，

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，这种毒素只有在高温下才可以被

坏，所以食用扁豆必须炒熟煮透，否则容易引起中毒。

搭配禁忌：

扁豆不宜和橘子一起吃，会引起高钾血症；

扁豆不宜和蛤蜊一起吃，会导致腹痛；

扁豆不宜和空心菜一起吃，扁豆中的钙磷铁会和空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质；

适宜搭配：

扁豆和山药一起吃，可以增强人体免疫力

扁豆和红枣一起吃，可以润肺止咳

扁豆和蘑菇一起吃，可以明目润肺，防止衰老

常见做法：

生活中，扁豆还有哪些常见的做法呢？

扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等。

相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧！