磨芋的家常做法

魔芋的做法有很多种，比如爆炒魔芋，红烧魔芋，凉拌魔芋，素烧魔芋，以素烧魔芋为例

食材：魔芋一斤，香菜适量，重庆火锅料适量，姜一块，蒜两三瓣，葱一段，花椒面少许，盐少许，生抽一汤勺，油适量，清水小半碗，鸡精少许。

操作步骤：

1、魔芋洗净切成大概一厘米厚的片，放锅里，水烧开后焯水两分钟，去掉碱味

2、捞出用冷水冲凉

3、切成薄片

4、姜切碎，蒜切片，葱切小段

5、芹菜杆和叶子分开切小段

6、热锅倒油，烧至五成热时放进火锅料炒出香味

7、放进葱姜蒜炒出香味

8、倒进魔芋翻炒均匀

9、加入少许盐，倒入生抽，翻炒均匀

10、添加清水，（有高汤会更好）差不多能淹没魔芋就好

11、大火烧开转中小火盖上盖子煮几分钟

12、汤汁已剩不多时加入芹菜杆翻炒至断生

13、加入芹菜叶，最后准备花椒面和鸡精，翻炒均匀，即可关火，出锅装盘。

拓展资料

魔芋（拉丁学名：Amorphophallus rivieri Durieu），中国古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中国广泛分布。全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后食用。

块茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，雌花序圆柱形，紫色；雄花序紧接（有时杂以少数两性花），深紫色。胚珠极短，无柄，球形或扁球形浆果，成熟时黄绿色。花果4-9月。