大酱的制作方法

大酱的做法有很多种，有排骨大酱汤、大酱炒菜梗、浓香大酱汤等等，做法为：

一、排骨大酱汤

食材：排骨，海带，豆腐，土豆，淙姜，韩国大酱，料酒，鸡精，麻油

做法步骤：

1、排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。

2、锅内放两大碗水煮开，放入排骨及准备好的蔬菜。

3、加3勺大酱、黄酒、适量鸡精，加盖再次煮至排骨熟透。

4、最后放葱段及麻油即可。

二、大酱炒菜梗

食材：青菜一捆，大酱或豆瓣酱少许，糖10克，蒜沫，盐2克，木耳

做法步骤：

1、菜梗切成长段，最好能拍一下，炒的时候能很快入味。

2、锅中放少许油，拿蒜沫炒出香味、

3、放入菜梗，煸炒一会，放入大酱、木耳继续煸炒，直到菜梗变软，锅中放少许糖和盐就可以出锅了。

三、浓香大酱汤

食材：牛里脊80g，西葫芦1/4个，鲜香菇2朵，土豆1个，豆腐100g，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，大葱1节，熟白芝麻1/2茶匙（3g），韩式大酱3汤匙（45g），辣椒粉1/2茶匙（3g）

做法步骤：

1、牛里脊洗净，切成细丝。西葫芦切成0.3cm厚的半圆片。鲜香菇去蒂，洗净后切成片。土豆削去外皮，洗净后切成1cm见方的丁。豆腐切成o.3cm厚、3cm见方的片。青尖椒、红尖椒去籽切成片（或斜切成圈）。大葱斜切成片。

2、取一个适用于微波炉的深底带盖容器，加入韩式大酱和800ml冷水，搅拌至混溶，盖上盖子，将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热5分钟。

3、取出容器，放入切好的牛肉丝、香菇片、土豆丁和豆腐片，盖上盖子，将容器重新放回微波炉，以900瓦火力加热15分钟。

4、取出容器，调入辣椒粉，放入切好的西葫芦片、青椒片、红椒片、大葱片，盖上盖子，将容器放回微波炉，再以900瓦火力加热5分钟。

5、取出容器，吃时撒上熟白芝麻即可。