重庆酸辣粉做法

重庆酸辣粉商用配方:

材料：红薯粉100g、辣酱2汤匙、醋2汤匙、花生米30g、葱1段、姜1块、香菜1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、鸡精1小勺、花椒粉1小勺。

做法：

1.煮锅水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。

2.花生米凉油下锅，小火炸，花生米炸熟后后捞出备用。

3.炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。

4.倒入老抽，鸡精，适量水兑的汤。

5.放入辣椒酱，放入醋，放入花椒粉，水开后放入泡好的红薯粉。

6.再次煮开后倒入碗中，撒香菜末，淋几滴香油，放入适量炸好的花生米即可。

拓展资料：

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。