素小笼包的做法和配方

素小笼包的制作方法：

配方：面粉500g、西葫芦1个、鸡蛋2个、高汤2大勺、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜蒜适量、油适量、酵母3g

做法步骤：

1、将酵母放入温水中化解后和面，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵

2、将炒锅热油煎鸡蛋并快速滑散，西葫芦擦成丝后再切碎并攥出多余的水分

3、放入高汤，葱姜蒜白糖盐和酱油，搅拌均匀

4、面团发酵至两倍大有蜂窝状出现的时候就可以了

5、将面团搓成长条并分成均等的小剂子

6、用手将剂子捏成饱后均匀的面皮，不用太薄，不会的可以用擀面杖

7、面皮上放入馅料包成大小均等的小包子，放入锅中醒10分钟，开水下锅蒸15分钟，再焖5分钟

8、装入盘子中即可食用

9、可以炒锅热油小火煎至两面金黄吃。

拓展资料

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。