大芋头怎么吃

大芋头吃法有很多，常见的吃法有芋头红烧肉，拔丝芋头等。

一、芋头红烧肉

材料：五花肉500克，芋头半个，姜片4个，葱段3个，盐，桂皮，香叶，草果，甘草，大料，花椒，红烧酱油，白糖

制作步骤：

1、五花肉洗净切条，切麻将大的块。

2、锅中加入能没过五花肉的凉水，然后冷水下入五花肉。

3、加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫，捞出肉沥干水分。

4、再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉，水备用，芋头洗净去皮切滚刀块备用。

5、另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄。

6、然后加入红烧酱油、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料。

7、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时，之后再加盐大火收汤即可。

二、拔丝芋头

材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750。

制作步骤：

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

3、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。