广东菜心怎么做

广东菜心的家常做法有很多，常见的做法有蒜蓉广东菜心，白灼广东菜心等。

一、蒜蓉广东菜心

材料：广东菜心一把，蚝油一汤匙，清水一小碗（分两次用），蒜瓣两瓣，白糖适量，生抽一汤匙

制作步骤：

1、广东菜心摘去老根老叶洗净，蒜切碎。

2、锅内放油，轻轻放入整齐的菜心翻炒，炒至颜色变深绿菜叶扁扁的。

3、调入少许盐，小半碗清水。煮一分钟左右，锅子稍微侧一下，让水偏向菜根，出锅装盘。

4、锅子洗净，重新倒入少许少许油，加热至冒烟，关火放入蒜丁余油炒香。

5、此时调汁儿，一汤匙生抽一汤匙蚝油一点点白糖加入小半碗水中，拌匀。

6、汤汁倒入锅中，开火小火加热至冒泡。浇在菜心上。

二、白灼广东菜心

材料：广东菜心，红椒1～2个，葱，调和油，蚝油1又1/2大勺，美极鲜味汁1大勺，高汤1/4杯，水淀粉，盐少量，鸡精

制作步骤：

1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。

3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。

广东菜心又称菜薹（tái） 。是十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

每百克食用部分含维生素C79毫克。可炒食、汤用，也出口港澳，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。