![做清蒸鱼有哪些注意事项]( "做清蒸鱼有哪些注意事项")
- 1、在鱼的选择上，要选择淡水鱼最好。因为淡水鱼的鱼肉不会那样腥，处理起来更容易些。2、处理鱼的时候一定要去掉鱼的腹内黑膜、鱼牙。鱼的黑膜吃起来苦，带鱼牙的鱼吃起来腥。3、蒸鱼的时候一定要等水开了再下锅。这样鱼身体表面迅速凝固，鲜味会被锁住，味道鲜美。4、在蒸鱼的时...
- 23213
![清蒸鱼热油和鱼豉油先放哪个]( "清蒸鱼热油和鱼豉油先放哪个")
- 淋鱼豉油：一般清蒸鱼菜出锅之后，能够洒上去的那种酱油并不是我们平时能够接触到的那种厨房当中非常普遍的酱油。而是真正的鼓油，鱼在出锅之后，如果能够撒上一层鼓油的话，可使清蒸出来的鱼有很好的口感。因为一般的鱼在蒸制的过程当中，会让鱼类本身所含的盐分大的流失，在蒸制的过...
- 19296
![教你如何做清蒸鱼]( "教你如何做清蒸鱼")
- 如何做出清蒸鱼呢？今天小编为大家讲解一下。操作方法01将在超市买来的鱼收拾干净，然后放在一边备用，如图所示。02将处理好的鱼上过大火蒸制二十分钟左右，如图所示。03将鱼蒸好之后，在蒸锅中保温，然后将葱姜蒜小米辣切碎，如图所示。04起锅烧油，然后将葱姜蒜小米辣倒入油锅进行爆炒...
- 23063
![清蒸鱼用大火还是小火蒸]( "清蒸鱼用大火还是小火蒸")
- 清蒸鱼都必须等大火烧开水蒸气上汽后入锅蒸，请记住一定要等水开后入锅。想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。水未烧开就上锅，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不够紧实，香气也不足。因此要等水烧开再放入鱼，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。...
- 19978
![清蒸鱼需要多长时间]( "清蒸鱼需要多长时间")
- 清蒸鱼需要多长时间的答案是：清蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟。蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟。鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了...
- 18866
![清蒸鲈鱼的做法-最简单好吃的清蒸鱼家常做法]( "清蒸鲈鱼的做法-最简单好吃的清蒸鱼家常做法")
- 清蒸鲈鱼味美营养价值很高，做法也是非常的简单，今天教大家做最简单好吃的清蒸鲈鱼，一起来看看吧。操作方法01鲈鱼清洗干净，用刀将鲈鱼对半劈开，注意了，不要一刀两断，然后上下面剖开。02加上一些料酒，生姜以及葱蒜腌制一下，再撒点食盐，这样腌制二十分钟。03鲈鱼放进盘子里面，盘子里放...
- 5403
![清蒸鱼什么水下锅]( "清蒸鱼什么水下锅")
- 1、清蒸鱼最好是登蒸锅里面的水烧开了之后再下锅为好，因为高温会使鱼肉收缩，这样它才会变得更加紧致。2、且还能最大程度的保留鱼肉的鲜味，蒸熟之后味道才会鲜美嫩滑。3、如果在凉水的时候直接蒸，会导致鱼腥味也一起留在鱼肉上，这样蒸出来的肉自然口感就比较差。另一方面，凉水...
- 22834
![清蒸鱼先淋热油还是先淋鱼豉油]( "清蒸鱼先淋热油还是先淋鱼豉油")
- 1、先淋鱼豉油。2、先用蒸鱼豉油淋满鱼身可以让刚蒸好的鱼肉迅速吃入充分的蒸鱼豉油提前增香入味，后续淋油后的蒸鱼则会更加入味均匀。3、其次蒸鱼豉油本身直接加入鱼肉的做法属于是“加生料”，不管是在香味上还是味道上，调味效果都会比较普通无特色。而这里因为后续还需要...
- 8614
![教你如何做出好吃的清蒸鱼]( "教你如何做出好吃的清蒸鱼")
- 很多人喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，清蒸是常见的一种做法，那么清蒸鱼怎么做好吃？来看看吧。教你如何做出好吃的清蒸1、挑鱼:挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。2...
- 33581
![酱香清蒸鱼块的做法]( "酱香清蒸鱼块的做法")
- 主食材：鲜鱼肉1块。配料：小辣椒1个，葱1根，蒜头数瓣，姜1小块，料酒适量，盐1勺，酱油少许，调味汁少许，食用油适量。步骤1:食材准备好：鲜鱼肉1块，小辣椒，葱，姜，蒜步骤2:姜，蒜，辣椒，葱洗净切好备用步骤3:鱼肉放入盘中，加1小勺的盐步骤4:适量的料酒腌制一会儿步骤5:腌好后的鱼肉，倒出多余的腌汁步骤6...
- 9565
![如何做清蒸鱼]( "如何做清蒸鱼")
- 1、将部分葱、姜切成丝，剩余的葱切段，姜切片，红辣椒切丝备用。2、在处理好的鱼身上打斜刀，放入蒸锅中，鱼身上放上葱段和姜片，撒上少许白砂糖、料酒。3、大火隔水蒸20分钟后端出，将鱼身上的葱段和姜片换成姜丝和葱丝，再放入辣椒丝和适量生抽。4、锅中烧油，油热后淋在鱼上，一盘美味营...
- 14758
![清蒸鱼怎么切摆盘好看]( "清蒸鱼怎么切摆盘好看")
- 第一种做法：也就是最常见的鱼身两面花刀，侧躺在盘子里的做法。这种做法大火烧开水等上汽后入锅，一斤左右的鱼需要蒸10分钟左右，也就是遵循一两鱼一分钟的做法。这种做法因为鱼身子厚，蒸汽热力难以达到鱼背最里侧，而且鱼身上下两面受热不均（所以往往需要垫筷子），需要时间最长，鱼肉熟...
- 30736
![做清蒸鱼的技巧是什么]( "做清蒸鱼的技巧是什么")
- 1、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。3、龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加...
- 22223
![清蒸鱼怎么做好吃]( "清蒸鱼怎么做好吃")
- 主食材：鲳鱼400克。配料：生抽1汤匙，花生油2汤匙，料酒1/2汤匙，姜5克，葱2棵，水适量。步骤1:鲳鱼洗净，在背上划花刀；葱切段，姜切丝，红甜椒切丁，用来配色的，可不加步骤2:将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒；锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟步骤3:蒸好...
- 20284
![清蒸鱼怎么才算熟了]( "清蒸鱼怎么才算熟了")
- 一般蒸鱼成熟的标志都是:鱼的眼睛变白、凸起，用筷子轻插鱼的头部，会很顺利的插入为好。大多数情况下，看一条鱼是否蒸熟了，我们一般会看鱼眼是不是变白、鼓出。但有时重量偏大的鱼，特别是没有对半剖开整条放盘上蒸的鱼，即使鱼眼变白、鼓出，鱼身的肉也不一定真熟了，有时贴近骨头之...
- 17569
![清蒸鱼的做法大全，家常清蒸鱼怎么做好吃]( "清蒸鱼的做法大全，家常清蒸鱼怎么做好吃")
- 首先将买回来的鱼清理干净并打上花刀，然后用盐等佐料腌制15分钟，接着把鱼上锅蒸15分钟，最后浇上自己喜欢吃的酱料就可以了。接下来小编给大家详细讲解一下。工具/材料鱼一条，盐适量，生姜适量，蒜头适量，清水适量，白糖一勺，酱油一勺。操作方法01首先将买回来的鲈鱼清理干净，打上花刀...
- 22280
![怎样做清蒸鱼好吃又简单]( "怎样做清蒸鱼好吃又简单")
- 1、鱼的挑选：鱼的净重最好是控制在500克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。2、鱼的整形美容：将鱼清理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。3、鱼的调料：将少量...
- 13854
![清蒸鱼要蒸多久]( "清蒸鱼要蒸多久")
- 清蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。清蒸鱼做法：1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色要刮干净，不然会腥。2、在鱼头两侧及肚子划几刀，放一些姜。3、将姜蒜、辣椒切末。4、鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸，时间长短根据...
- 13114
![清蒸鱼的调料]( "清蒸鱼的调料")
- 清蒸鱼烹饪技巧：1、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。3、活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟...
- 25766
![清蒸鱼块的做法]( "清蒸鱼块的做法")
- 工具/材料鱼块、姜、蒜、盐、蚝油、酱油操作方法01首先准备好材料：草鱼，（自己吃多少就买多少），老姜适量、蒜头两瓣。02鱼切块，清洗干净，加入适量的盐和酱油，均匀涂抹在鱼身上，两面都要涂一下，这样鱼就比较入味了。腌制十分钟。03一部分姜切丝，另外一部分姜和蒜头，剁碎。04把姜丝均匀...
- 5566
![清蒸鱼用大火还是小火]( "清蒸鱼用大火还是小火")
- 1、用大火蒸。2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼...
- 28153
![清蒸鱼用多大的鱼合适]( "清蒸鱼用多大的鱼合适")
- 1、要选择鱼肉鲜嫩、鱼腥味较淡、肉多刺少的鱼：常见的适合清蒸的淡水鱼有鲈鱼、桂花鱼和翘嘴白鱼等，常见的海鱼有石斑鱼、红友鱼和海鲈鱼（注意与淡水鲈鱼的差别）等，参见以上图示。我们这里不讨论普通人吃不起或难得一见的名贵鱼，如长江三鲜的刀鱼、鲥鱼、河豚，如海鱼中的东星斑...
- 15270
![清蒸鱼怎样做才好吃]( "清蒸鱼怎样做才好吃")
- 1、准备好做菜的食材。2、将鱼全身涂满料酒和少量盐，把姜片和葱花撒在鱼身上，再将其放入蒸锅15分钟左右。3、将蒸好的鱼取出，取出姜片和葱花，撒上葱丝。4、在鱼身上浇上一层热油。5、再将蒸鱼豉油倒入锅中加入一点水，烧开后倒在鱼身上即可。...
- 10683
![清蒸鱼的做法]( "清蒸鱼的做法")
- 很多人都喜欢吃鲈鱼，因为鲈鱼不仅好收拾，而且味道也非常鲜美，每年过年的时候都少不了鱼，今天我们就来做一道油淋鲈鱼，健康美味又营养！食材：鲈鱼1条、姜1块、小米椒2个、大葱半根，蒸鱼豉油，料酒步骤：1.鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下；2.姜1块切细丝，小米椒2个切细丝、...
- 7312
![做出美味清蒸鱼的秘诀]( "做出美味清蒸鱼的秘诀")
- 说到清蒸鱼这道菜大家都已经非常熟悉了，小伙伴们在制作清蒸鱼的时候，其实可以掌握一些技巧和方法。首先，要选择一条新鲜的鱼，然后把鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量的盐，姜丝放入切口处能够去腥，同时淋上一点料酒，腌制大概20分钟左右。这个时间到了之后可以适当的去除姜丝，并且把...
- 7205
秒懂百科馆
