![豆腐脑用什么凝固最好]( "豆腐脑用什么凝固最好")
- 豆腐脑用什么凝固最好的答案是：卤水；石膏粉；内脂豆腐脑的口感取决与凝固剂的选取，根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。豆腐脑一般用的卤水、石膏粉或者内脂作为凝固剂。卤水又称作...
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![立秋为什么吃豆腐脑]( "立秋为什么吃豆腐脑")
- 苦夏热浪汹涌，立秋及至。凉风拂，梧桐叶落，白露生，寒蝉话悲凉。然秋老虎犹在，热燥未消。在这个时候，爱吃的中国人就开始动脑筋了，会选择食用一些食物，来保持身体健康。比如有一些地区就会吃豆腐脑。但是很多人都不知道立秋吃豆腐脑的原因，那下面就和小编一起来了解一下吧！立秋吃豆腐...
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![豆腐脑最简单的做法]( "豆腐脑最简单的做法")
- 豆腐脑怎么做豆腐脑是很常见的一种早点食物，很多人都喜欢吃豆腐脑，制作豆腐脑的时候需要准备一些干黄豆，提前使用清水浸泡6~8个小时以上，会发现黄豆完全泡发、泡大，一般在早餐的时候吃，提前晚上泡就可以了。好的豆子直接倒入料理机中，然后加入适量的清水启动搅拌均匀黄豆和水的...
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![正宗豆腐脑的做法和配方]( "正宗豆腐脑的做法和配方")
- 豆腐脑配方：清水500克，黄豆100克，内脂1克，黄豆1：水5；卤汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml，胡椒粉，淀粉，盐适量；豆腐脑做法：1.把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆；2.加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂；3.豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右；卤汁做法...
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![豆花是不是豆腐脑]( "豆花是不是豆腐脑")
- 豆花是不是豆腐脑的答案是：不是豆花并不是豆腐脑，它们不是同一种食物，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。豆腐脑和豆花在制作材料上是没有什么区别，都是用黄豆制作...
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![早餐新花样-懒人版豆腐脑，1盒豆腐轻松搞的做法]( "早餐新花样-懒人版豆腐脑，1盒豆腐轻松搞的做法")
- 主食材：内酯豆腐1盒。配料：金针菇1小把，清水适量，胡椒粉适量，泡发木耳若干，香菜2-3根，火腿2片，淀粉水适量，生抽适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量。步骤1:将内酯豆腐金针菇泡发木耳火腿和香菜提前准备好。步骤2:香菜蒜切末，木耳火腿切丝。步骤3:生抽老抽盐清水，调成料汁搅匀。步骤4:将料汁...
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![自制豆腐脑怎么做好吃]( "自制豆腐脑怎么做好吃")
- 主食材：黄豆150克，水1.2升，内酯3克。配料：瘦肉40克，香菇(干)4个，笋干4根，葱2根，甜椒20克，姜1片。步骤1:黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水步骤2:找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的...
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![豆腐脑（从黄豆开始）怎么做好吃]( "豆腐脑（从黄豆开始）怎么做好吃")
- 主食材：黄豆100克，水1000毫升，葡萄糖内脂2.5克。配料：酱油适量，醋适量，香油适量，红油辣子适量。步骤1:黄豆泡一夜，变大变软步骤2:用破壁机或者豆浆机啥的，加水，把黄豆打成浆，然后用纱布过滤出豆渣不要步骤3:豆浆放锅里，煮开，撇沫，再煮两三分钟步骤4:葡萄糖内脂放入20g左右的水，化开备用...
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![豆腐脑有点酸怎么回事]( "豆腐脑有点酸怎么回事")
- 1、豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的。2、如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。3、另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。建议使...
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![豆腐脑卤汤制作方法]( "豆腐脑卤汤制作方法")
- 豆腐脑卤汤做法：所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。制作步骤：1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。2、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。3、往锅中倒入...
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![肉卤豆腐脑怎么做好吃]( "肉卤豆腐脑怎么做好吃")
- 主食材：豆浆1000克，猪肉50克，黄瓜40克，红椒5克，黄椒5克，水适量。配料：油适量，适量适量，料酒1/8勺，葱15克，生抽适量，老抽1/8勺，鸡精适量，白糖适量，淀粉1/8勺，水淀粉适量，凝固剂2克。步骤1:将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。步骤2:盖上盖子...
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![豆花和豆腐脑的区别]( "豆花和豆腐脑的区别")
- 一、豆腐脑豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。二、豆花和豆腐脑的区别豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来...
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![豆腐脑的保存方法是什么]( "豆腐脑的保存方法是什么")
- 1、阴凉通风处保存：新买来的豆腐脑当天不食用，可以放在比较阴凉的地方，通风性能良好的环境中保存。2、煮熟了保存：把豆腐脑用清水煮时放入一些食盐，煮熟了再保存这样保存的时间可以长一些。3、盐水浸泡：把食盐放在冷水中、等待盐全部溶化在冷水中把水烧开，把烧开的冷水放在盆中...
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![豆浆做不成豆腐脑是怎么回事]( "豆浆做不成豆腐脑是怎么回事")
- 1、豆浆浓度不够：豆腐脑不凝固。很可能是豆浆的浓度不够。建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1:8。豆腐脑的味道更好。更丰富。2、混凝剂用量不对：通常在制作豆腐脑时，每1斤豆浆中加入5克左右的内酯。如果量不够，一部分豆浆会凝固，另一部分不会凝固，太少也会做...
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![豆腐脑不用买 教你自制豆腐脑 配方比例超详细 关键特实惠]( "豆腐脑不用买 教你自制豆腐脑 配方比例超详细 关键特实惠")
- 豆腐脑一直以来都是一道受欢迎的早餐，忙碌的生活节奏，外出购买豆腐脑并不总是方便。可以学会自制美味的豆腐脑，无需外出，可以控制所有的成分，确保食品的质量和新鲜度。将分享一份详细的自制豆腐脑食谱，帮助您制作出美味的家常豆腐脑。一、所需食材：1.黄豆：150克（未泡水前的生黄豆...
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![蛋羹豆腐脑怎么做好吃]( "蛋羹豆腐脑怎么做好吃")
- 主食材：山药30克，番茄半个，鸡蛋1个，西兰花20克。配料：无。步骤1:磕入鸡蛋，分3次加入半鸡蛋壳水。步骤2:搅打均匀，撇去浮沫。步骤3:盖上盘子，中火蒸15分钟。步骤4:山药去皮，切小块。步骤5:上锅蒸20分钟。步骤6:西红柿划十字，开水浸泡10分钟。步骤7:老皮去籽，剁碎。步骤8:蒸熟的山药，碾...
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![豆腐脑为什么成絮状]( "豆腐脑为什么成絮状")
- 1、豆腐脑之所以做好之后呈絮状，很有可能是豆浆浓度不够的缘故，建议在制作豆腐脑的时候要控制好水和豆子的比例，且比例要高于1：8左右，这样打出来的豆浆才会更浓郁，做出来的豆腐脑也会更容易凝固。2、再者制作豆腐脑的时候都要用到内酯，要将它用凉开水进行融化添加，不能直接用开水...
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![北京豆腐脑怎么做好吃]( "北京豆腐脑怎么做好吃")
- 主食材：黄豆100克，清水900克。配料：植物油20克，泡发黑木耳一把，泡发黄花菜一把，煮熟的鸡肉一小碗，酱油适量，蚝油20克，盐适量，土豆淀粉15克，香菜一棵，香葱一棵，葡萄糖肉酯3克。步骤1:100克干黄豆泡发后，入料理机杯中步骤2:启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆步骤3:用一块纱布和一个盆...
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![做豆腐脑一斤豆子用多少水]( "做豆腐脑一斤豆子用多少水")
- 一斤黄豆最多可以加15斤水，只不过少加点味道会浓一些，豆腐脑的凝固剂是用葡萄糖酸内酯，具体用量根据你买的牌子不同有区别，包装上应该都有标明。豆腐脑（豆腐花）是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹，意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如...
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![豆腐脑和海鲜一起吃吗]( "豆腐脑和海鲜一起吃吗")
- 1、豆腐脑和海鲜一起吃的，海鲜对于豆腐脑中的一些植物蛋白是能够起到互补的作用。2、海鲜的营养价值非常丰富，富含钙、贴、锌、碘、硒、锰、铜、钻等微量元素。3、豆腐营养丰富，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。...
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![自制豆腐脑不用内脂怎么做]( "自制豆腐脑不用内脂怎么做")
- 原料与工具。原料:干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右),水2500克,酿造白醋2大勺(1大勺=15ml)。要准备的辅助工具:。1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)。。2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用。。3、纱布1块。开始制作。1、黄豆用清水泡一夜...
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![豆腐脑卤汁的做法大全]( "豆腐脑卤汁的做法大全")
- 豆腐脑卤汁，是一道浓香嫩滑非常美味的家常小吃，做法简单，下面小编把它的做法分享给大家参考。工具/材料豆腐脑，肉末、香菇，姜蓉、蒜蓉、豆酱、生抽、老抽适量。操作方法01把刚煮熟的豆腐脑准备好。02肉末加生抽、盐腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起准备好。03豆酱、剁椒准备...
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![怎么做豆腐脑]( "怎么做豆腐脑")
- 1、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。2、过滤豆浆后，将滤渣倒出。3、豆浆放置锅中烧开。4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。5、将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。6、盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就制作成功了。...
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![自制豆腐脑的家常做法]( "自制豆腐脑的家常做法")
- 豆腐脑是传统的风味小吃，口感细嫩柔软，鲜香适口，非常受大众的喜爱。小编为大家介绍的是用内酯豆腐配辅料制作而成的，自制豆腐脑做法，也是非常的好吃，下面介绍一下具体做法。工具/材料内酯豆腐350克（一盒，可供2~3人食用），木耳适量，猪瘦肉50克，香菜5棵，胡萝卜半根，红干椒3个。葱，姜，蒜，盐，味...
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![豆腐脑在家里制作的方法]( "豆腐脑在家里制作的方法")
- 在家庭做豆腐脑的方法豆腐脑滑嫩的口感是大家都喜欢的。早餐的时候，一碗热乎乎的豆腐脑配上一根刚炸出来的香酥大油条。想一想是不是口水都要流出来了？现在人们对饮食健康的要求特别高。总去外面吃，担心卫生问题，今天就教大家自己在家里面做豆腐脑的方法。在家里面做豆腐脑的...
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