![老卤汤再卤肉时还需加料吗]( "老卤汤再卤肉时还需加料吗")
- 1、制作好的卤汤一般在使用第一次的时候都是可以再存放一段时间继续使用的。2、而经过多次煮制食物和调换香料之后，会渐渐的变成滋味浓厚的老卤，从而风味更好，不过一般情况来说，就算使用的是老卤，我们在卤制的时候也是要加调料的。3、在使用老卤的时候，要将它拿出来然后再加些...
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![如何开好熟食店，卤肉的配方]( "如何开好熟食店，卤肉的配方")
- 操作方法01食物通常讲究“色、香、味”，而对于卤菜而言，调制卤汁就显得很重要了。卤汁调配得好，卤肉才香。02吸引顾客的除了卤肉的香，还有卤肉的颜色。卤肉的颜色好看，则赏心悦目，令人食欲大增。03最后重点来了，卤肉的味道，卤肉尝起来质地适口，味感丰富，润而不腻方为优品哟。04对于...
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![家常卤肉的做法]( "家常卤肉的做法")
- 主食材：猪五花肉1600克。配料：八角少许，香叶少许，桂皮少许，干红辣椒少许，小茴香少许，丁香1个，盐5克，老抽2汤匙，料酒3汤匙。步骤1:猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫步骤2:焯水后洗净沥干水分步骤3:准备配料步骤4:肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料步骤...
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![卤肉不发黑的窍门]( "卤肉不发黑的窍门")
- 想要卤肉颜色好看，有光色，不容易变色，在做卤肉的时候，炒糖这步是关键，多放点白糖（最好是绵糖）小火熬至起白沫，然后倒入热水，用这个水做卤肉保证颜色有光泽，不掉色。其他步骤不变，卤肉的酱油要选好一点的，而且在卤的时候放些冰糖，不用担心会太甜，因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜...
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![怎样做卤肉健康又好吃？]( "怎样做卤肉健康又好吃？")
- 操作方法01首先需要准备的食材有：五花肉或者一些你喜欢的食物，几个鸡蛋，老卤，盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，干辣椒。02将五花肉洗干净后，凉水下锅煮开后再继续煮5分钟左右，然后捞起备用，这样可以焯掉猪肉的血水；鸡蛋煮熟剥皮备用。03取一口锅，锅中加入老卤，花椒，辣椒段，姜片，葱段，...
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![如何做卤肉好吃？]( "如何做卤肉好吃？")
- 卤肉是一种很多人都喜欢吃的家常菜。那么如何做这道卤肉才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。工具/材料香芋头，食用油，腿肉，酱油，蚝油，桂皮，八角，香叶，香葱，冰糖。操作方法01首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。我们在处理芋头的时候，最好带上手套，...
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![家常卤肉怎么做好吃]( "家常卤肉怎么做好吃")
- 主食材：猪五花肉1600克。配料：八角少许，香叶少许，桂皮少许，干红辣椒少许，小茴香少许，丁香1个，盐5克，老抽2汤匙，料酒3汤匙。步骤1:猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫步骤2:焯水后洗净沥干水分步骤3:准备配料步骤4:肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料步骤...
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![卤肉汤保存方法]( "卤肉汤保存方法")
- 第一个是“荤素比分开，素菜不入罐”。就是肉类和素菜类要分开卤制，而且素菜不能直接放进卤汤罐，而是另锅卤煮，加一部分老汤就行，煮好后，汤弃之不要，素卤主要是豆制品。第二个是“卤前必焯水”。所有肉类，卤制前都要焯水，否则材料的腥臭就直接融入老汤，既破坏卤水生态，又影响味道，毁了...
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![卤肉的制作方法和步骤]( "卤肉的制作方法和步骤")
- 卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中熬煮而成的菜肴。一般可以分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国是最普遍的，多以红卤为主，潮汕地区的卤肉最为出名。所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到中国台湾的。下面就为大家介绍几种卤肉的制作方法。方法一：1、材料：...
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![卤肉是什么肉]( "卤肉是什么肉")
- 卤肉是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成，所以卤肉的关键一步在于卤料，是卤肉的灵魂所...
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![卤肉一般要卤多长时间]( "卤肉一般要卤多长时间")
- 卤肉一般要卤多长时间的答案是：30分钟-1小时。一般来说，只要卤够半个小时了，肉基本上就入味，并且可以享用了，但是如果还想让肉更加入味一点，那就需要再卤的时间长一点。对于牛肉而言，卤煮的时间就要稍微长一点了，一般煮牛肉的话，最少也需要2个小时的时间，才能保证牛肉均匀地入味了...
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![我家卤肉的做法]( "我家卤肉的做法")
- 主食材：五花肉1长条，熟鸡蛋3个，大蒜几瓣，酱油4勺，蚝油1勺，白砂糖（或冰糖）1勺。配料：无无。步骤1:五花肉切成3段，可以放进锅里就可以了加入酱油、蚝油、大蒜、白砂糖混合均匀白砂糖可以换成一颗大冰糖步骤2:记得翻面腌制一会步骤3:白煮蛋是3个，放入锅里滚一圈卤料水步骤4:小火煮开卤...
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![当天剩下的卤肉该怎么保存]( "当天剩下的卤肉该怎么保存")
- 1、真空包装。隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。2、把卤肉泡在卤水中。也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可...
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![如何给卤肉上色]( "如何给卤肉上色")
- 卤肉也称为卤菜。下面，我们来看看该如何给卤肉上色吧。操作方法01酱油和白砂糖也可以炒一些酱油和白砂糖，然后再放入一些卤肉，同样能够让卤肉上色。02香料在卤肉的时候放入一些香料，不仅可以使卤肉更香，而且能够给卤肉上色。03红曲粉红曲粉是一种天然的色素，在卤肉的时候常会用...
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![肉夹馍怎么卤肉]( "肉夹馍怎么卤肉")
- 先把五花肉放在开水里煮5分钟左右，出锅，倒掉煮开的水，用清水再洗一下，把五花肉放入砂锅中，加入盐、葱姜蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮、香叶、肉扣、山楂和没过五花肉的水，炖至30分钟左右时候，加入4勺子甜面酱，炖3个小时左右，出锅。工具/材料:五花肉、盐、老抽...
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![卤肉卷饼生意好做吗]( "卤肉卷饼生意好做吗")
- 1、卤肉卷饼生意好做，卤肉卷具备了前景化市场发展的运营优势，是不可错过的致富商机。2、卤肉卷饼的原料是面饼、卤肉、豆皮以及其他荤素菜，原料来源简单，方便，制作方法也不复杂，熟练的操作师傅可以快速作出卤肉卷饼。而且卤肉卷饼可以由消费者自己决定分量的大小，不管是作为三餐...
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![如何做绝品肉夹馍之一：卤肉]( "如何做绝品肉夹馍之一：卤肉")
- 工具/材料五花肉1000克葱适量姜适量老抽适量大料包一个糖适量辣椒适量操作方法01卤肉选肉最重要，肉一定要新鲜，五花肉和后腿肉都行，选用的是五花肉。02下面开始焯肉，锅中放入适量冷水，放入姜片和肉，水开后捞出，冷水冲洗血沫。03我卤肉用的是电饭煲，将肉放进电饭煲中，放入糖，姜片，老...
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![卤肉卷饼的做法步骤是什么]( "卤肉卷饼的做法步骤是什么")
- 1、揉面。在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。2、煎饼。擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。3、备料。用卤肉，豆腐串，千张放一起切碎拌匀在一起备用。4、炒白菜。在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。5、卷料。把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告...
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![卤肉放盐吗]( "卤肉放盐吗")
- 卤肉要放盐，放入适当的盐可以使卤肉的味道更加美味。在腌制卤肉时，可以根据自己的饮食口味，可以加入食盐、花椒、料酒、白糖等食材进行腌制，别具风味。卤肉，又叫做卤菜，是把初步加工和焯水处理后的原料放入配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉通常可以分为红卤、黄卤和白卤三大类...
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![卤肉怎么保存]( "卤肉怎么保存")
- 可以将卤肉放在通风处的干燥处，需要2-3天完全保留下来。或者用保鲜膜包裹它，然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好，通常至少一周。还可以将卤肉存放在地窖中，酒窖的温度是恒温的，可以很好地储存这些熟食，效果非常好。工具/材料:卤肉、保鲜膜步骤（共3步）按步骤阅读：1...
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![卤肉在卤汤里泡过夜吗]( "卤肉在卤汤里泡过夜吗")
- 1、很多人在制作卤肉的时候喜欢浸泡比较长的时间，以便保证其口感更加，实际上这是错误的。2、将肉和卤汤都放进陶罐里之后，将其放在炉子上，开大火烧开，然后再改用小火，将肉慢慢的卤出香味，等肉卤烂了之后，就可以将肉捞出来切片吃了，这样吃起来口感也会更好。3、如果让卤肉泡到卤汤...
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![做卤肉需要什么配料]( "做卤肉需要什么配料")
- 做卤肉需要的配料有：甘草5g、芫荽20g、香叶10g、丁香0.5g、小茴香15g、南姜150g、桂皮20g、香茅8g、陈皮5g、八角10g、沙姜10g、草果10g。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国...
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![卤肉在常温下可以保存多少天]( "卤肉在常温下可以保存多少天")
- 卤肉在常温下可以保存多少天的答案是：一天左右常温下可以保存一天左右。卤肉最好放在冰箱的保鲜室，用保鲜膜蒙好，可保存1至2天。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉属于潮州菜的一种，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤...
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![酱卤肉保水有什么好处吗]( "酱卤肉保水有什么好处吗")
- 适度的水分会保证出品率，提高肉的可食性成分，提高经济效益。适度的水分增强良好的口感，让酱卤肉软硬适度，切片良好。保水可以保护酱卤肉的营养流失，水分过度流失会让营养成分带出而流失。适度的保水可让酱卤肉的色泽不会因失水严重影响色泽的稳定，让酱卤肉能够保持愉悦的外观，增...
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![卤肉、卤汁怎么保存]( "卤肉、卤汁怎么保存")
- 卤肉、卤汁如何保存卤肉卤汁通常情况下想要合理的保存，可以直接将它们放到冰箱当中。其实在放入冰箱之前，先要将卤汁煮沸腾，等到其冷却之后，再放入冰箱。等放入冰箱之后，小伙伴们要隔天煮一次卤汁，在煮的时候，不要让不要进行搅拌。这样可以保存几个月，不会出现变质的情况。如果在...
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