西兰花和花椰菜是不是一种蔬菜

花椰菜俗称菜花，由甘蓝进化而来，可分为白、绿两种，白色的就是我们通常所说的菜花，绿色的称为西兰花或青花菜，两者均为十字花科甘蓝类蔬菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

1、西兰花与花菜因为产量问题，一般西兰花的价格高于花菜；

2、西兰花和花菜的外表不同，它们的颜色不一样，西兰花是青色的，花菜是米黄色的

3、 营养价值虽丰富，但西兰花在某些营养成分上又高于花菜。最为突出的是维生素C

花球是否干净：

一般花菜采收之前会用叶子盖住，有些没盖好的，或者滴上露水或者人碰脏，都会影响花菜的卖相。

叶片是否新鲜：

蔬菜这东西，最好吃新鲜的，农民采收花菜的时候，都会带叶片采收，我问过农户为什么带叶采，回答是一方面压秤，一方面省掉清理叶片的人工，再一方面能显示花菜的新鲜程度。所以最好选择叶片比较新鲜的花菜。

紧花还是松花：

两种花菜的价格相差还是比较大的，松花菜炒起来容易熟，紧花品种需要炖，而且做干锅花菜的时候只有松花菜比较适合。根据自己的喜好选择紧花还是松花。

上市时间：

目前花菜可以做到周年供应，而花菜的应季销售时间应该是秋冬季节，这个季节的病虫害还是比较严重的，可以选择晚熟一些的花菜，也就是在11月份左右购买，这时候温度比较低，病虫害比较轻。