喝牛奶的人和不喝牛奶的人差别在哪？

喝牛奶的人和不喝牛奶的人差别在哪？的答案是：补充钙。

很多人对于牛奶有一个误区，就是认为牛奶的作用是补充蛋白质，对，牛奶里确实有很多优质蛋白并且还特别好吸收。如果你生病了，消化吸收不好的时候，你喝牛奶，这个时候牛奶里的蛋白质比较好吸收，它就很重要了。张文宏最近说要大家疫情期间多喝牛奶多吃鸡蛋就这个意思。

但是其实在我们目前的生活条件下，大部分人都不缺优质蛋白质，你吃一个鸡蛋，吃一块肉，能比牛奶获取更多的优质蛋白。每100g牛奶里大概有3-5克的蛋白质，在动物性食品里算不上多（毕竟是液体嘛）

平时你如果无病无灾的，那你没有必要非要从牛奶里获取蛋白质，从牛奶里获取蛋白质的性价比远不如鸡蛋和肉。

但是，每天喝牛奶仍然非常重要，我强烈建议大家每天都喝300ml以上的牛奶

因为牛奶最重要的营养价值其实不在蛋白质，而在于钙。

不喝牛奶，你还有无数种食物可以获取蛋白质，但是不喝牛奶，你很难把一天的钙吃够。

前面说到大家都知道牛奶里有蛋白质，但其实蛋白质还不是牛奶最有价值之处。牛奶的真正营养价值还是在钙上，每100g牛奶含有100mg以上的钙，有的甚至能达到120mg，这是什么意思呢——你只要喝300g牛奶，你每天膳食钙推荐量的差不多一半就有了。

而钙又是我们中国人缺得非常严重的一种营养素。

缺钙有什么后果呢？钙在身体里的作用很多，身体的骨骼和牙齿等所有的硬组织都需要钙来合成。所以缺钙导致的结果第一是你生长发育不好，如果是儿童少年时期缺钙，骨头发育不好最直接的后果就是矮咯，除了矮小，还有什么O型腿X型腿鸡胸之类的骨骼相关的发育不良也很常见。

对于已经发育完毕的成年人来说，缺钙也会造成很大的问题，而且这个问题你平时是意识不到的——就是你不够硬！

哪里不够硬——骨头不够硬。

成年人体格已经长定型了，但是骨头内部的钙质的积累和流失是伴随一生的，而钙是构成骨骼的最重要的原材料，骨头里的钙越多，骨密度就越高，骨头就越硬。骨头硬不硬这件事在日常生活中很难发现，每个人在骨折之前，都没有什么意识说要去医院做个骨密度检查对吧

人的骨头，在大约30岁以前是处于积累骨质的时期，就是你只要获得充足的钙，你的骨头会越长越密越长越硬，而30岁以后，骨质就只出不进了，不管你获得再多的钙，你骨头的密度也不再增加了，相反骨头里的钙还会开始慢慢流失，但是这个时候你还是要继续补钙，因为补钙可以让你骨头里面的钙流失得慢一点少一点。

牛奶营养价值

牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。