糯米粉发酵和不发酵的区别

糯米粉发酵不会对其中的营养成分和口感有很大的影响，还能增加面团的扩展性，使食材的口感更为软糯。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。