酵母粉和小苏打的区别

酵母粉和小苏打的区别

酵母粉

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

小苏打

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

苏打粉与酵母粉在生活的区别

１、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。

２、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。

３、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。