烤面筋的做法与配料

做法：

1.把串串的竹签去掉，码放在烤盘上。

2.酱汁用甜面酱，蒸鱼豉油，味达美调和。

3.刷上酱汁。

4.撒入孜然粉。

5.入烤箱，200度烤20分钟。

6.烤好后，撒孜然。

配料：

1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克。

2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味，孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料，酱汁即成。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉，鸡肉，鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。