卤鸭腿的做法及配料

卤鸭腿的做法：

原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗， 米酒2匙，冰糖2匙， 五香卤包1包

制作步骤：

1、将鸭腿洗净备用。

2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。

3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。

4、加入清水5碗、酱油1碗、 米酒2匙、冰糖2匙、 五香卤包1包干锅内煮沸。

5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。

6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。