冷藏发酵和普通发酵有什么不一样

1、冷藏发酵也就是低温发酵，是可以利用一些低温来降低我们在发酵过程中一些酵母菌的活力。

2、给那些面团中的细菌更多的时间来发酵，让成品更加的香甜。

3、同时，冷藏发酵可以在我们日常生活中环境温度较高时，控制在较低的温度进行发酵。

4、而普通发酵速度较快，但味道可能较普通。