干炸带鱼属于什么菜系

1、干炸带鱼属于海鲜菜、私家菜。

2、烹饪技巧：要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；

3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。