芦笋有多少种类

芦笋有多少种类的答案是：市场常见是三种

根据芦笋嫩茎颜色的不同，芦笋可分为绿色芦笋、白色芦笋、紫绿色芦笋、紫兰色芦笋、粉红色芦笋等。市场一般是三种颜色的。

多数品种因在不同的栽培条件下，嫩茎的颜色也不同，例如：在芦笋生产中，同一品种既可采收绿笋也可以采收白笋，在嫩茎长出地平面之前进行培育成小高垄，使嫩茎在黑暗的土壤中不见光进行生长，在嫩茎出土之前进行采收嫩茎为白色，故称为白笋。

如果在嫩茎长出地平面之前不进行培小高垄，使嫩茎在自然光照条件下生长，嫩茎为绿色，故称为绿笋。由于品种的不同或环境的变化，使一些芦笋的嫩茎基部或头部形成紫色、紫绿色、紫兰色、粉红色等色泽。美国芦笋育种专家本森从绿芦笋品种中选出一个紫色的变种，经过染色体加倍杂交培育出纯正紫色的品种，笋株不但生长高大、嫩茎粗壮、含糖量高、品质好，而且食用价值和经济价值都比较高。

不管哪种颜色的芦笋，都是高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低热量的健康蔬菜选择。有助于缓解便秘，降低血脂及胆固醇，推荐减肥期间食用。每百克芦笋热量仅有22大卡，可蛋白质含量达到2.7克、膳食纤维1.3克。膳食纤维含量跟常见的通便食物芹菜相当，可见它对缓解便秘的帮助也很好。芦笋中的芦丁和芦笋皂甙，还对预防心血管疾病有积极的作用。芦笋里还含有丰富的胡萝卜素、钾元素和镁元素，这其中的镁元素是一种被忽视的营养素。人到中年应该注意补点镁，保护心脑血管，也能给神经系统“减压”。镁元素还是是骨骼和牙齿的成分，对于维持骨骼生长和健骨很重要。

紫芦笋的口感最嫩，因为它含糖量比较高，吃起来有淡淡的甜味。而膳食纤维含量比绿芦笋和白芦笋都低，所以口感不会那么粗糙。老年人如果牙口不好，可以选择吃紫芦笋。紫芦笋作为一种紫色食物，必然还含有花青素，它属于类黄酮物质，抗氧化能力很强，能对抗自由基延缓了衰老。白芦笋的维生素E和粗纤维的含量较高，维生素E有明显的抗老化作用，有助于增加血氧量，排除毒素，改善胰岛素活力，降低并发症。因此糖尿病患者，可以选择吃白芦笋。最后绿芦笋各种营养素，介乎于白芦笋和紫芦笋之间，是市场上最常见的品种了。