竹笋的种类

毛笋的种类非常多，有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋以及绿竹笋等，按照季节又可以分为冬笋和春笋和冬笋，而常见的竹笋有毛竹笋、早竹笋以及红哺鸡笋等。

毛笋：属于毛竹的笋，又称为楠竹笋、孟宗竹笋，笋为圆锥形比较肥大，适时采收的长度约在25厘米左右，粗约20厘米；毛笋笋内为白色，质地比较脆嫩，在每年的三月下旬为收获初期。

早竹笋：又名早笋，由于出土较早而得名。适度采收的早笋为圆锥形，先端出土部分往往为紫黑色，中部以黄绿为主，晚期笋出土后颜色较早期比较淡。

白哺鸡笋：又名象牙笋。笋为锥形稍修长，适度采收的竹笋长度约为28厘米，它的出笋期比较集中，笋肉为白色，质地脆嫩。