包子蒸出来很干是怎么回事
- 生活常识
- 关注:1.5W次
1、面团的水放少了:
蒸包子都是需要提前发面的,发面是有一定讲究的,尤其是面粉和水的比例,如果水放少了的话,面团的含水量比较低,就会比较硬,蒸出来的包子也就会很干。
2、酵母放少了或者酵母活性不够:
如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话,就会影响发酵,面团不能发起来,蒸出来的包子也会又干又硬。
3、面团醒发不够:
蒸包子的面团一般都要进行二次醒发,第一次醒发到两倍大,蒸制之前,还需要二次醒发15分钟左右,如果面团醒发不到位,面团就不够松软,蒸出来的包子就会干巴巴的。
4、开水蒸制:
如果包子是开水上锅蒸,温度过高,会很快杀死酵母,包子就会发不起来,做出来就会又干又硬。
5、蒸制时间太长:
蒸的时间短会使馒头不完全熟,有一种死面的感觉,不软,吃起来粘,如果时间太长,面包的表面会变得又黄有干。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://mdbkg.com/sheng/v4k513.html