红曲粉的功效与作用及食用方法

功效与作用：红曲粉具有一定降压、降血脂功效，还能有效抑制有害胆固醇的生成；红曲粉有很强的着色能力，常用于食品的染色；性温，有一定健脾消食、活血化瘀的功效。食用方法：红曲粉是配合食物一起吃，给食物上色使其色彩更鲜亮。

红曲粉的功效和烹饪指导

红曲粉是什么是一种中药材，也是一种食材，是一种添加剂，它具有保健的作用和效果。红曲粉是一种天然食物的色素，但是没有害处，具有保健的作用，你知道红曲粉的好处吗，它可有降脂的作用，同时也可以有提高免疫力的作用，来看看红曲粉的功效以及烹饪的方法吧。

红曲粉主要是用于蛋白质含量高的食品的着色，应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。红曲粉使用方便，深受使用者欢迎。

红曲粉是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。

近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇

红曲粉外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素

红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红曲粉可以有健脾胃的作用，对于活血有好处，还可以有提高免疫力的作用呢。

【适合人群】一般人群均可食用

[烹饪指导]

在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作

可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作

可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色

红曲粉的功效以及烹饪的方法，给大家介绍了相关的内容了，红曲粉的好处有很多，可以促进食欲，健脾胃，还可以提高人体的免疫力哦，对身体健康是有好处的，用于很多食物的添加剂，是没有毒素的，所以大家可以利用起来。

红曲粉的用法

主料：粘米粉200g、白砂糖80g、水180g

辅料：红曲米粉4g、酵母3g、泡打粉3g

步骤：

1、主要材料备齐。

2、红曲米粉加入清水里搅匀。

3、粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。

4、然后加入红曲米粉水拌匀。

5、搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。

6、把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。

7、把发糕浆糊倒入容器里，倒入5分满为好。盖盖子发酵2个小时左右。(在冬天的话，可以把蒸锅里的水加热至30度，这样可以缩短发酵时间)。发酵好后刚刚好满了容器。

8、发酵好后，盖盖子用大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟。

9、红曲米粉出锅了。

红曲的功效与作用及食用方法 红曲的功效与作用

1、红曲，味甘，性温归肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤。

2、鸡蛋4个、低筋面粉75克、红曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油适量。

3、把所有食材准备好。蛋清和蛋黄分离到两个盆中。蛋黄打散后放入糖，玉米油，牛奶用手动打蛋器搅打均匀。把低筋面粉，红曲粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄中搅拌均匀。

4、蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用电动打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至湿性发泡。取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

5、再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀。这是拌好后的样子。烤箱180度预热，烤盘铺油纸或锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面，墩两下震出气泡。放入中层二十分钟。

6、烤好后取出摔两下。倒扣在烤网上，取下烤盘，轻轻的除去锡纸。再把锡纸覆盖住蛋糕翻过来，把烤网去除。晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油。

7、把擀面杖反方向卷到锡纸上，卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来。把蛋糕卷起来后进冰箱冷藏定型。取出切块食用。