双皮奶可以加蛋黄吗
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不可以,加蛋黄会破坏口感,也会让双皮奶变得不好看。双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地,用普通牛奶做原料。
一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。
双皮奶之所以叫双皮奶,是因为它有两层奶皮,煮开后的热牛奶冷却后表面会出现第一层奶皮,留下这层奶皮将牛奶倒出,并在牛奶中添加细砂糖和鸡蛋清,重新煮开后其表面会结出第二层奶皮,所以得名双皮奶。
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