仔姜是什么姜

仔姜是姜芽，是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培，又称为嫩姜、紫姜。

嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。

子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

1、用途广泛，既是很好的佐料、调味品，既可生食，也可做馅。

2、古人称之为“蔬中拂土”。