炸鲜奶为什么凝固不了

1、制作炸鲜奶一般需要将牛奶和淀粉混合在一起煮成糊并放入冰箱冷冻成型，这里牛奶不凝固多半是因为我们使用的牛奶不对，正确的做法应该是购买水牛奶使用，而不是用市面上随意购买的脱脂牛奶。

2、除此之外，没有对调制好的牛奶进行充分的加热也会影响它的凝固。

3、我们应该将加了淀粉的牛奶倒入锅中用小火慢慢搅拌加热，等牛奶变得浓稠之后才能将它取出来冷冻。