糖化了怎么凝固

糖会融化通常是因为空气中的水分进入糖里，加之放糖的环境温度过高导致的，因此想要让糖重新凝固从温度和水分入手即可。可降温使其凝固或者蒸发糖中水分固糖。

工具/材料:

冰箱、锅、铁制搅拌棒

步骤 （共2步）

按步骤阅读：

1、冷却法

此方法顾名思义即将化了的糖冷却使其凝固，操作简单，直接将化了的糖放入冰箱冷却即可。

2、加热法

此方法是去除化了的糖中多余的水分。将化了的糖放入锅中小火加热，过程中要经常搅拌防止底部的糖糊掉，根据个人需求决定糖的凝固程度。若要糖硬，加热时间要稍长；若要糖软一点，不宜加热太长时间。

总结:

以上2种方法均可使化了的糖重新凝固，冷却法是让糖中多余的水分凝固从而达到凝固的效果，加热法是去除糖中多余的水分让糖凝固。但各有弊端：冷却凝固的糖糖冰箱取出后恤尽快食用，否则二次融化速度会加快且影响口感；加热法则会破坏糖原来的味道。