麻辣烫怎样做
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首先,熬制卤水。把锅放置在灶台上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后,立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水。
根据个人的口味和爱好,将喜欢的蔬菜以及肉类洗尽,用竹签穿好备用。
把制作好的卤水放置在旺火上,待到翻滚后,加入喜欢的菜品烫制。
根据自己的口味,调制蘸水,将烫制熟的菜品放置到蘸水里面,即可品尝到美味的麻辣烫了。
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麻辣烫
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