哪种酒适合做阿胶糕
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花雕酒可以做阿胶糕吗?可以,阿胶是一种用动物皮熬制出来的胶状物,通常是驴皮,阿胶为主要原料,再配上红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等,制成的食品叫阿胶糕。
制作阿胶糕时需要加入黄酒,但可选择的黄酒很多种,一般用花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等。也可在制作的时候加入枸杞、玫瑰花瓣等,能做出不同风味、功效的阿胶糕。
黄酒阿胶的制作方法:
1、将阿胶放入容器中,倒入黄酒。
2、黄酒和阿胶,按1:1的比例泡制即可,(黄酒要浸过阿胶)泡几小时后,下锅蒸(也可加红枣、芝麻等)。
3、过24小时后,再将容器放入锅内蒸30-40分钟,阿胶就会完全溶入黄酒中。
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阿胶
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