熬阿胶糕注意哪些事项
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1、阿胶含有丰富的蛋白质,所以底部容易烧焦,需要及时搅拌;
2、一个一个地加入原料,搅拌均匀,然后再加入下一个;
3、在添加其他配料时,要注意先添加大颗粒,再添加小颗粒,以便搅拌;
4、煮阿胶时,黄酒初含量高时,可以用大火。煮沸后,要转小火,避免糊底的情况;
5、在煮阿胶的过程中,需要用铲子从底部搅拌起来。不能直接把阿胶搅成一个圈,底部会有浆糊。
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阿胶
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