笋苦了还能吃吗

笋苦了还能吃。笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。

作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味、无其它恶味或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

因此，笋本来就有苦味的。

通常购买的或者大超市里卖的都是甜笋，而有些小贩，常用苦笋冒充甜笋卖，由于难分辨，不懂的人易上当。

竹笋怎么去苦味：将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。

之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。

其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。