银耳煮了很久还是脆的

，有以下几点原因：

可能是因为银耳的品质不够好，在煮银耳之前，你可以先把银耳拿起来看一下，看看颜色有没有白的不正常，然后用鼻子闻一下，是否有散发出刺鼻的味道，如果有味道就说明这个银耳本身已经不能食用了，里面含有硫，这样的银耳不管煮多久也煮不烂了。

也可能是因为摆放的时间太长了，所以在购买银耳的时候要注意检查一下它的生产日期和保质期。

还可能是因为你泡银耳的时间不够长，在煮银耳之前要先把银耳在温水中泡30分钟左右，这样更容易煮。