淡奶油打发奶油注意事项有哪些
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1、淡奶油冷藏12个小时以上,专业的烘焙师甚至讲究半退冰状态,就是奶油中有细小的冰碴,但是一般冷藏12小时以上,使奶油从内到外冷透就可以了。
2、尽量不要使用十二线打蛋头,容易打过。
3、选用深一点的打蛋盆,淡奶油要没过打蛋头的一半以上,否则容易油水分离。
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