动物奶油和牛奶奶油哪个好点

动物奶油和牛奶奶油哪个好点的答案是：动物奶油。

牛奶奶油属于动物奶油，动物奶油更健康，因此牛奶奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。

动物奶油的原材料为牛奶，因此动物奶油就是牛奶奶油。这是由于地区的不同，而导致称呼上的差异。如果不确定某种产品是否为动物奶油或牛奶奶油，则可以通过查看产品配料表查看产品的主要成分有哪些。普通的动物奶油或牛奶奶油在市场上也称呼为淡奶油，因此也可以通过查看该产品的脂肪含量来判断该产品是否为淡奶油。假如该产品的脂肪含量为30%至36%，则该产品为淡奶油。若高于36%，则该产品为高脂奶油，也可以称之为重奶油。

重奶油与淡奶油的实际用途不同。重奶油的口感更细腻，更具有牛奶的醇香，但价格昂贵、保质期稍短、脂肪含量太高，不适合肥胖人群食用。淡奶油相对价格便宜、保质期较长、脂肪含量较低，比较适宜用作商途进行售卖。

也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸。

动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。等级越高的动物奶油，所含乳脂量越丰富，奶味越浓。

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化。

因此制作裱花蛋糕后不易保持形状，且室温下的存放时间稍长就会变软变形，需要在0℃-5℃之间冷藏保存。

制作方法不同；打发程度不同；稳定性不同；口味不同。

1、制作方法不同：牛奶奶油是人工加工制造的，而动物奶油是从天然牛奶中提取的。

2、打发程度不同：牛奶奶油与动物奶油相比，更容易打发，打发成功率高，效果也很好。同样的重量，牛奶奶油能做出3到8寸左右的奶油蛋糕，而动物奶油最多可以做1.5个奶油蛋糕。

3、稳定性不同：牛奶奶油有很好的稳定性，做出的造型层次分明，硬度强还耐热，适合为蛋糕裱花。动物奶油稳定性较弱，一些高难度造型几乎很难支撑，且耐热性差。

4、口味不同：牛奶奶油口感香甜，吃起来也不油腻。而动物奶油是纯牛奶中提取出来的，所以口感较油腻，不加糖就没有香甜口味。