黄喉是什么动物身上的东西

猪和牛都有黄喉。黄喉是火锅里的一种食物。它来源于猪、牛等家畜的大血管，一般是主动脉，又称心管。它经常被误解为食道或气管。在火锅菜品中，又分为发制黄喉和鲜黄喉。吃起来又脆又脆。

猪的黄喉长约60-70cm，牛黄喉至少1米。最常吃的黄喉是猪的一部分血管，主要成分是平滑肌，属于蛋白质。与肝、胃等内脏相比，营养价值更高。

火锅菜里，牛黄喉比猪黄喉更粗，味道更好。不过牛黄喉处理起来比较麻烦。如果处理不好，吃起来软糯有嚼劲，但专业人士更喜欢吃牛黄喉。