涮火锅的黄喉是什么
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涮火锅的黄喉是猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,也叫心管,虽然黄喉带有一个喉字,但是跟喉并没有任何关系,黄喉的学名叫主动脉弓,也就是心室的大动脉血管,一般左心室出来的动脉血管比较厚,右心室出来的动脉血管比较薄,但都可以用作涮烫。
黄喉在火锅中的特点就是爽脆,不能煮太老,老了就没有那个口感了,一般牛黄喉的口感比猪黄喉的要好。黄喉不仅可以用在火锅里,也可以用来制作木耳炒黄喉、宫爆黄喉、蒜苔黄喉等。
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