为什么蓝莓有的甜有的酸

蓝莓是营养价值非常高的一种水果，但是蓝莓的品种有很多，等级划分也比较明确。因此，不同品种的蓝莓味道也不一样。蓝莓采摘下来以后，不同品种是混在一起卖的。

也就是说，超市里小小一盒蓝莓，可能里面有12个品种的蓝莓，而各个品种的蓝莓甜度不同，所以吃起来有的酸有的甜。

高丛蓝莓分级的标准是浆果PH值3.25~4.25；可溶性糖<10%；总酸0.3%~1.3%；糖/酸比：10~33；硬度：足以抵抗170~180转秒的振动；果实大小，直径>1cm；颜色：未达到固有蓝色说明尚未成熟，但果实中色素含量>0.5%时则已过分成熟。

实际操作中，主要依据果实硬度、比重及折光度进行分级。