馄饨是冷水下锅还是热水

速冻馄饨要冷水下锅煮，新鲜馄饨要开水下锅煮。

买回来的速冻馄饨，如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻馄饨的皮比较薄。所以需要用冷水来煮，否则会导致馄饨皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻馄饨的肉馅熟得快，不会煮破皮。

而自己在家包的新鲜馄饨，与速冻馄饨恰恰相反，一定要等到水烧开了后，再将馄饨下锅。

不管是速冻馄饨，还是自己包的新鲜馄饨，想要不粘锅的话，煮的时候先在水中加点盐，搅拌均匀之后，然后把馄饨下入锅中，用锅铲的背面搅拌一下，把盖锅盖好煮，这样就可以避免饺子粘锅，同时不会破皮。