酸辣鱿鱼丝怎么做

1、准备好食材：鲜鱿鱼一条，酸萝卜1个，辣椒500克。

2、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片备用。

3、整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀。把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

4、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老

5、锅里油热后，放入尖椒、蒜片爆香。再加入花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入1勺生抽，1勺料酒调味。

6、最后加少许盐，炒匀即可出锅。

需要提醒的是，大家在鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就要离开捞出，要是时间长了就会老；另外鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒可以保持鱿鱼的鲜美。